材料:

55g 奶油
2個中型洋蔥 (切成小丁狀)
700g 紅蘿蔔 (庖成絲狀)
1個大的馬鈴薯 (切成小丁狀)
1個柳丁


做法:

1. 在中大型平底湯鍋(底部厚重的最好)裡用中火將奶油融化後丟進洋蔥煮3~4分鐘,中間不時翻轉洋蔥至洋蔥變軟稍稍顏色轉透明即可

2. 加入紅蘿蔔絲及馬鈴薯丁,少許鹽及胡椒,加上6~7杯水,將湯鍋蓋上以小火悶5~7分鐘

3. 將柳丁取出果肉大約兩茶匙丟入湯內,至湯滾後繼續悶3分鐘

4. 把剩餘柳丁榨汁後柳丁汁倒入湯內,放約十分鐘後以食物處理器把湯料打成泥狀至均勻即可停止,放回火爐上以小火至湯滾後盛入碗(盤)內,上面撒一點Parsley即可上桌


訣竅:

1. 為了省時間,可以在step 1時削馬鈴薯並用微波爐加熱三分鐘,在煮時馬鈴薯會比較快軟(或爛),最省事省時的方法可以直接以三匙麵粉加入替換馬鈴薯(加馬鈴薯主要是為了讓湯有粉粉稠稠的感覺,另外有一點我們太白粉勾芡的目的p.s但千萬別自作聰明加太白粉,兩種湯的稠度是截然不同的)

2. 有的人不會加柳丁,但我覺得加入一點酸甜味是很不同的,另外可以嘗試在端出上桌前在湯的中間加一小瓢sour cream,一方面增加色澤一方面中和紅蘿蔔的味道(不過這點匈牙利先生就比我愛了,畢竟能不加酸奶我還是會少碰)

3. 另,食物處理器基本上英文是Blender(跟果汁機是相同的),國外有很多不同型式的產品,我喜歡那種可以握在手上長長一根可以直接深入湯裡面去攪拌食物而不需要把東西倒到另外的容器攪完再放回湯鍋的那種
(可以由此連結看我買的產品:http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/B0000667BU/qid=1105601447/sr=8-2/ref=sr_8_xs_ap_i2_xgl79/103-1709207-2937468?v=glance&s=kitchen&n=507846)


後記:

其實有了這個食物處理器,會做這道湯後,所有不論是南瓜湯豆子湯洋蔥湯等各種你吃的到的西式濃湯都是大同小異的做法

最近開始忙碌又沒什麼大事發生,所以我們明天來作紅燒獅子頭∼

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