火星與金星的連線

還是得一而再再而三地強調，第一，我不真的去看或計算卡路里也不真的建議任何人去做這樣的事情(不覺得太麻煩?!!我不是連做個菜都會拿出小秤量50克奶油就50克的德國人，連要烤個什麼東西說要200克麵粉就一包400克麵粉自己倒倒倒覺得“差不多是一半“就好了[註一]，要每天每餐在那邊計算我吃進幾公克又等於多少大卡，真是不如讓我死了比較快∼)，不過again在凡事不過量(偷血染用詞)的原則下，有個概略的方向跟認識就可(again這種東西不是該是基本常識?就像如果知道油熱量比較高就沒有人會去把油直接整桶拿來喝吧!)。第二，我不是真的營養學家(其實是哪根蔥都不是)，因此這所謂的一日飲食清單完全不能成為你的減肥/增重菜單也並不等於任何建議。 此份紀錄比較像什麼”MBA學生的一天日記”或”investment banker/行銷經理的一日行程”那樣的流水帳日記，旨在告訴大家我大約的作息(飲食)時間以及究竟吃進了多少東西跟大致分量我怎麼掌握(或吃多少)，並不具任何專業或建議意味。 講完前言，那我們現在就來看看@究竟一日飲食大概長什麼模樣吧!! 7:30~8:00 (weekdays)早上差不多剛睡醒的’早早餐’時間: 起床第一件事是先喝一大杯水(大約500CC)。然後出門前視時間與心情決定，早餐可以簡單自一杯牛奶/一杯柳橙汁/一杯優酪乳/三個小盒的優格(上述為單一選擇非複選)，到牛奶或優格加進一碗穀物cereal裡。 8:00~9:00 (weekends)早上差不多剛睡醒的’早餐’時間: 同樣第一件事是先喝一大杯水。因時間允許而可以煮東西慢慢吃而有比較豐盛一點點的早餐。選擇可以從中西方蛋餅(中式蛋餅就是中式蛋餅，應該沒什麼好解說，西式蛋餅就是omelette，中間用料可以從火腿到雞胸肉丁火雞肉到花椒跟蘑菇等。或者也可能是匈牙利式蛋餅: 只有蘑菇跟蛋或是sausage跟蛋然後灑上被我戲稱是匈牙利醬油的paprika粉。)到如歐式早餐(麵包跟各種各樣的ham/sausages然後一兩顆水煮蛋)或大陸早餐(蛋加上培根跟麵包或一點馬鈴薯丁或薯餅)或pate或各種膠狀肉塗上麵包(所謂的膠狀肉有點像是我們的雞肉凍那樣，肉種從牛到雞跟火雞或豬，部位從腿肉ham到有如台灣人吃的豬耳朵都有。p.s有放豬的臉部碎肉的東西英文叫做head cheese。)。當然，另外也有極少的機會(大概一季心血來潮個一次)，會突然地在週末醒來煮個粥∼ 9:30 (weekdays) 姍姍來遲到了辦公室的’晚早餐’時間: 我每天進辦公室的第一件事便是先沖一大杯的人參茶(就一般上班族用的那種保溫杯，只不過我的是星巴克的杯子長得好看那麼一點而已∼ Note: 我的人參茶是那種所謂切碎的花旗參，或切片的參交替著用[註二])，然後開始吃∼ 吃什麼呢?我最常吃的是國外一大桶的優格就這樣一整桶抱著吃，一次大概吃半桶(不要問我那等於多少熱量或大概相當於幾個小盒的優格，因為我從來沒注意過重量/容量/熱量-->回到前面的重點，有些該注意的東西有所注意，有些東西完全放腦後，高興吃什麼就吃什麼∼) 其他我可能吃的東西有麵包(一定是標準的穀物麵包)、燕麥粥、或是前述週末早餐所有不需要時間不需要用火再熱的東西(所以從ham到前述的膠狀肉丁跟head cheese都有可能，或甚至就一手拿著一根salami一面工作一面咬∼) 吃完優格等東西有點渴，把人參茶喝光後再續杯... 11:00 (weekends) 有健身時的小食 如果週末有上健身房，早上11:00大約是我的時間，就在健身的那45~50分鐘內把一罐大約800~1000cc的portein慢慢地喝掉。(我知道大多人健身之中是只喝水、開特力等運動飲料或紅牛的提神飲料，要不就其他各式各樣的workout supplement compound，我則覺得那樣喝太多水肚子撐著會痛且之後也吃不下東西，protein shake不管哪個牌子調味調得再好喝，500cc到1000cc的protein也很難讓人一次入口，所以不如就在workout中間一點一點的consume掉∼) 11:30 (weekdays) 工作兩小時候肚子餓了的’早中餐’時間: 這時吃的東西基本上比較像是正文提到的snack，是between meals中的小食。我最常吃的大概是全麥的乾糧餅，偶爾泡杯類似杏仁茶等東西(但注意這些packaged food通常都太甜，如果可以自己去買研磨的杏仁粉)。 其他的小食可以從加入核果的巧克力條到牛肉乾或穀物條(注意成份並節約量!)，或者如一串葡萄到香蕉蘋果等水果，或，回到早餐的salami、ham、凍狀肉或那半桶的優格∼(通常我一天不會吃超過半桶，不然有時大概因體質問題而會有點拉肚子∼-->也again，任何事情過量就不對了∼所以注意份量!!!) 11:30 (weekends) 沒有健身時的小食: 從早餐九點到現在也稍微又餓了，但又不到正餐時間，就吃個兩個優格或一點牛奶加穀物cereal之類的填充肚子吧! 如果想要一點flavor?我是可以接受白人把魚罐頭直接開來就這樣吃的人(而且非常愛)。所以一點餅乾加上清淡的油漬鮪魚就是非常營養又健康的小點了(事實上我常直接魚罐頭開來就直接吃，連餅乾也不用了∼[註三])
1:00pm (weekdays) 北美的正常中餐時間: 12:30前後大概是北美工作的正常中餐時間，不過其實北美專業人士通常中午吃的非常隨便。因為工作文化不同，大部分的人並不願意在五點後留下加班，甚至，在彈性上班時間的選擇下，很多人早上七點到公司開始上班，下午四點最晚四點半就滾了(如果跟一些金融市場有關的工作而你的工作性質又跟你的在地時間不同的話ex:人在晚三小時的西岸從事股市期貨交易等，時間又更跟別人都不同)。總之，我們平常以為白人早餐愛吃貝果加cream cheese，其實他們中餐也挺常就這樣吃，只不過中午的貝果三明治可能多一點其他的料而變的比較像完整的三明治而已。而其他任何把貝果替換掉的麵包種類繁多，三明治要不要加熱(加熱就是Panini)更又增加選擇，所以三明治其實可以從只有奶油跟cream cheese到有鮮蝦小花枝的海鮮三明治，到從火雞胸肉甚至是牛排的熱的三明治百種變化(光寫自己就是一陣口水橫流...)。 其他北美人常吃的午餐從凱薩沙拉等各種沙拉到從義大利婚禮濃湯、海鮮濃湯(clam chowder)到鄉村濃湯，其實西方人(事實上包括歐陸地區)的湯是裡面料滿滿都是，可以直接當一餐的。還記得以前在荷蘭讀書的時候最愛的就是學生餐廳的湯，有時只要一點餅乾撒進湯裡喝完就是一頓飽餐∼ 另外所有從義大利式的wrap到墨西哥式的捲餅其實也都是有菜有肉但carb並不多的好選擇(所有的carb就在那薄薄的一張餅上而已∼)，如果喜歡厚一點的餅，其實有如台灣曾經流行過的中東沙威瑪類型的希臘食物(gyros)，使用的是從希臘一路到整個中東地區甚至再往東傳的pita包起來，Pita有點厚度又不像麵包，裡面的韌度跟咬感更是遠勝其實是猶太人吃的貝果，我非常非常愛吃gyros!! 而如果偶爾有多一點點的時間上餐館或business lunch，通常比較簡單類型的義大利食物是我的大宗選擇(原因無他，敝公司其實有那麼一點鳥不生蛋附近好吃的東西實在太少，離比較近的鬧區大概要走路15分鐘，或者要開車，誰有那美國時間像台灣人工作一樣中午午休去吃個簡餐來浪費時間哪! 而這間義大利餐廳是登上各大雜誌與食物頻道網站介紹的，除此之外全是前面的三明治跟湯的選擇∼)。所以選擇即可從薄皮pizza到各種義大利麵與義大利方餃。 另外因為公司旁除了那一百零一間義大利餐廳跟其他的三明治deli外(事實上deli有四五間，但除了一間義大利式跟另一間比較family style外，很普通的三明治店跟剩下一間油膩膩的猶太人食物我幾乎很少去)，剩下就只有兩間日本料理店，所以其實我的午餐也很常吃日本料理∼ 當然最後，一週總有那麼個一兩天，吃的是隔夜的剩菜剩飯(我們其實很少煮過多，不管中西，食物放著到在微波就不新鮮味道跟材質/咬感也都會有些變化了∼我從小就是最難帶被慣壞的小孩，永遠不愛吃蒸過的隔夜便當，甚至常拿去倒掉也不願意吃∼∼)，所以我們就屆時在看我們晚餐煮些什麼∼ 1:00pm (weekdays) 北美的正常中餐時間(特別日): 以往說過我其實一週上健身房不超過三次，大約中間間隔一日至兩日是我個人覺得最適當的頻率。所以除了週末一次外(通常是週六早上)，當然有一次會落在weekdays。有決定要去gym的weekdays，我的1:00大概會簡單地再吃一點大約11:30左右吃的小食就算我的簡單中餐，理由下面之後再交代。 12:00~1:00pm (weekends) 週末的正常中餐時間: 其實跟前面weekdays吃的東西沒有差很多，或者跟晚餐會吃的東西差不多。 3:00~4:00pm (weekdays/weekends) 工作的tea time/週末的tea time 十二點半到一點左右(我通常是一點吃)吃進去的午餐，到了約三點半也該差不多覺得(又)餓了，通常我這時候可能會在吃個五六片的cracker/蘇打餅，或者是前述的鮪魚罐頭，另外也可能在中午時買的湯/三明治的combo，中午只喝湯，把三明治留到三點半到四點左右食用。 其他這時可能進我肚子的“零食“snack還包括各類果子nuts(最愛吃的是腰果跟almond∼)，之前提過的雜糧bar(實在很不想做廣告，不過我最喜歡這一家的產品: http://www.naturevalley.com/)，也again注意你吃的東西有沒有天然，然後注意如men’s health書籍雜誌上要你注意的部份(是否有糖漿)，而不是去注意上面包裝一包有多少大卡∼(又..說不注意不代表你一口氣可以吃個四五支∼) 3:00~4:00pm (weekdays) 運動日的early supper(特別日) 前面有說只要我當天會進健身房，我的“晚餐“便會移到下午大約三點半到四點左右，也因為時間上有點尷尬，再之前的午餐內容就會稍有不同，以免這個時間其實肚子還是飽的∼ 而有趣的，因為這個時間極為尷尬，很多餐廳的這時都是休息，所以原則上我的食物就只能從deli，以及我公司附近那唯一一間開店時間詭異--只在下午三點後才張開--的中國料理店。 說起這間店真是非常神奇，據公司同事說這間店開了可能起碼有七八年，因為過於受歡迎所以被附近其他的餐廳排擠，最後收起來了。而我在本公司工作了一年來，每每一有新人來報到詢問“附近有什麼可以吃“時都會聽老同事說起這故事，到了約三個月前某次在下午三點後在公司附近走動，才發現了一個非常不起眼的門，閃亮著寫著“Chinese food“的霓虹燈 -- 原來該店搬了家到更遠一點點的下個block(更鳥不生蛋)，然後改成只有下午三點後開始販售食物。 我不常吃中國菜應該不是新聞，不過自從發現這間店後，我下午三點的early supper總算三明治的另一個選擇了∼於是現在我大概隔週會上一次這間中國餐廳買便當。而吃的東西就很一般的如北美的香港餐廳或台灣的燒臘館，從廣州炒飯炒麵揚州炒飯到上海炒麵到各種燴飯。 6:30~7:30pm (Weekdays) 有健身時的小食 如前面週末的健身時段，喝的就是protein shake。沒有其他。 然後運動完後約八點，跟匈牙利先生隨便吃一點點的晚餐(譬如魚半塊)，就這樣。一直到晚上睡覺前除了一點點的水果或一點點巧克力外，不會有任何其他所謂的“正餐“當晚餐。 7:30~8:30pm (Weekdays/Weekends) 沒有健身時的晚餐 其實晚餐的選擇真的是非常多，既然下了班，可以身在廚房，又(嚴格說來)沒有時間壓力(唯一的壓力是自己給的，睡前四小時前要進食完畢∼)，所以基本上是完全沒有限制的可以要吃什麼就煮給自己吃。 所以這邊只隨便列舉我跟匈牙利先生平時一週的晚餐菜單(含可以煮飯的週末午餐): BBQ Lamb Chop (配水煮青菜或wild rice或馬鈴薯泥，如果是後兩者則用比較大的serving spoon舀不超過兩大湯匙) 鮭魚(配荷蘭醬佐以如蘆筍等水煮青菜，記住所有醬料都是適可而止。)或Stuffed Salmon (所謂的stuffing通常是碎的蟹肉魚肉等混入麵包等作成的泥狀物，然後把整條鮭魚片環繞在stuffing的四周，再送入烤箱。配菜何Lamb Chop同。)鮭魚可能有其他的魚種可以做選擇。 墨西哥捲、Fajita、Chili(辣牛肉紅豆滷)。 各種濃湯。(各位應該不是到現在才知道各種西式濃湯是我的招牌，從荷蘭的豌豆湯、德國的鄉村sausage馬鈴薯湯到東歐的“真羅宋湯“沒有一個難得倒我。) 還有我們過去曾經介紹過的各式匈牙利食物，從Stuffed Paprika到Goulash到Paprikash Chicken以及匈牙利高麗菜捲等。 其他當然還有義大利麵，不過現在義大利麵絕對只買全麥做的，且同時麵跟料的比例上升至1:1或至少40:60。而義大利麵的種類當然是變化繁多，從各種醬料底(從番茄醬到白醬到rose到青醬再到只有橄欖油為基底的清淡義大利麵)，到料理本身可以從青菜到路上走的天上飛的海裡游的，通通可以排列組合成新的變化。 回到一開頭說的，此份清單比較接近“標準MBA學生的一日/一週行程“之類的記事，並不真的做參考意義或建議。本來就西化的很嚴重又和番的我的主食本來就早已脫離米飯和麵條然後再來個三菜一湯的中國菜組合，所以對我來說我的食物清單本來就是長成這樣。如果要各位改成這樣的diet，難免吃兩天就瘋掉，甚至搞不好還消化不良拉肚子。(這另外下篇討論各國食物總論跟習慣會再提。) 同時如Ken在私下跟我快樂地說“看起來你真的是的確沒有禁忌地吃“時我特別再次強調的，嚴格說來我的“食的清單“上改變的幅度並不是很大，但食用的timing卻有著很大的不同。 而其中要說有什麼改變，最大的改變就是“死守法則三裡說得儘早食用碳水化合物“。也所以，我其實麵包等(記住是全麥)食物吃的比以前多，但全是早上或下午(現在吃進的餅乾crackers應該比以前還更多∼)，到了晚上的晚餐，因為無可避免的這是唯一你可以在家好好煮好好進食的時間，也同時無可避免或多或少總有食物是難以離開米飯與麵條的，但你可以做的即是:大大改變比重。所以如我前面寫的wild rice/mashed potato都減低到只有兩大湯匙以下(週末如果是午餐我則比較沒有禁忌)，同時麵條的比重也大幅降低。 中菜等亞洲菜系最大的問題即在“太注重碳水化合物“。所以我們說吃飯吃飯，連進食的動詞都直接叫做“吃’飯’“了。不管是一個便當還是一碗麵，常常我們一打開一看到白白的部份總是佔有超過50%以上的比例，麵條不管是從台灣到香港新加坡還是再到日本，一大碗把上面的菜撈掉後剩下的麵條體積可能甚至會發現除了湯頭之外，剩下全部通通不過是沒有什麼特別營養價值的澱粉。而again，照胰島素/身體metabolism運行法則，尤其還在晚上吃掉這些，正是你會胖/身體無法正確休息的原因(當然十點過後還要吃宵夜更是不要命的自殺行為∼) 話說回來，中菜菜系裡面我最常吃的其實是水餃，水餃是我個人覺得最合乎低碳水化合物卻高蛋白質高纖維的中菜(盡量選菜肉餃或海鮮餃)。本來就少吃飯的我今年初買的一包米到現在已經破四月了，煮過不過三次而已(每次就兩杯米給我跟匈牙利先生兩人然後再隔天帶便當就夠了∼)，但是我晚餐吃水餃的頻率可能起碼有到每十天左右吃一次... 所以看完這從早到晚除了睡前四小時外一路吃不停的一日飲食，誰來告訴我，這樣的食物量表，看起來有像是一個減肥的人吃的食物，或是一份“減肥食譜“嗎?!!:) Getting Fit與Toning Up，要先知道怎麼吃，吃些什麼，並在什麼timing吃。千萬記住身材非健身房練出來，而是廚房練出來的哪!!
[註一] 忠實觀眾應該還記得過去寫過的和番日記那遠嫁到德國的學姊為烤蛋糕煮菜因不用小磅秤被罵“做事就是這樣隨便“跟老公吵架的故事。 [註二] 所以仔細看，才不過早上十點，一天該喝進的八大杯水我已經喝下幾杯了?同時雖然我不知道人參跟getting fit有沒有什麼關係或甚至有沒有理論支持，個人的感覺是真的開始喝這我們中國傳統老人的智慧茶後(而且是天天!)，身體真的有感覺比較有精神朝氣。 不愛喝人參?會有心悸?人參是去年秋季我爸來是塞給我在父愛不敢隨便丟掉下才開始喝的，我叔叔是第一個開始這樣一天一直喝飲料的人，而他喝的是檸檬水! 就一早起來切顆檸檬丟進一個pitcher就這樣喝，一天喝兩個pitcher。 一整年後他不但瘦了八公斤(之前高達九十公斤，身高不到一百七)，健康檢查從血脂肪到各種老人慢性病等指數是最健康的! [註三] 國外的這類魚罐頭眾多口味也多，如果是當小食建議買小罐其實就夠了(again完全不知道真實重量跟熱量有多少，只知道吃超過這樣的量其實就會開始覺得噁心了∼)p.s 雖然不知道重量但知道大小大概是直徑三五公分而已的小扁圓盒，walmart價格絕對不到一元∼